As famosas colchas fabricadas em teares artesanais, são um ex-líbris de São Jorge, e continuam a ser produzidas na Fajã dos Vimes, a mais importante fajã da costa sul da ilha, pois é um local muito especial, que têm por hábito ser visitado por turistas com bastante frequência devido ao seu tradicional método de fabrico das colchas que passou de geração em geração até aos dias de hoje. Durante a visita também poderá provar o café local que é produzido nesta fajã, e assistir ao modo de preparação tradicional que dá um sabor único.
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