Espécie

"Espécie" é o nome pelo qual é conhecido o doce mais tradicional da ilha de São Jorge e é muito conhecido e apreciado. O nome deste doce tem origem no fato de levar especiarias na sua preparação. Este é um produto açoriano que poderá provar e comprar nos nossos Quiosques de Turismo, por isso venha visitar-nos e descubra mais um delicioso sabor da nossa ilha! Os ingredientes necessários para fazer este doce são: - 500 g de açúcar; - 250 g de pão torrado; - 25 g de canela; - 30 g de erva doce moída; - Meia colher de café de pimenta-da-jamaica; - Raspa da casca de 1 a 2 limões; - 25 g de manteiga; - Massa tenra. A preparação: - Leva-se o açúcar ao lume com 2 dl de água e deixa-se ferver até fazer ponto de fio; - Junta-se o pão ralado na máquina e os restantes ingredientes; - Mexe-se tudo e deixa-se cozer até a espécie ficar consistente; - Deixa-se arrefecer de um dia para o outro; - Prepara-se a massa tenra e com uma carretilha; - Cortam-se em tiras com cerca de 4 a 5 cm de largura e o comprimento que se quiser; - Marca-se o meio da massa no sentido longitudinal, e numa dessas metades dão-se uns golpes pequenos horizontais; - Sobre a parte da massa inteira coloca-se um rolinho de espécie; - Cobre-se este com a parte da massa cortada obtendo-se um rolo que se fecha molhando as pontas de massa. Apareça, estaremos à sua espera. Fonte: http://www.portugal.gastronomias.com/acores026.html Elisabete Rosa