Folar da Páscoa

Folar da Páscoa

E por hoje ser Domingo de Páscoa decidi presentear-vos com um folar feito por mim. Aproveitem bem este Domingo e Boa Páscoa para todos.   

Ingredientes

• 1kg de farinha
• 11g de fermento de padeiro
• 320g de açúcar
• 4ovos + 2 para cozer
• 50 gr Banha de Porco
• 50 gr de Manteiga
• 11 gr Fermento de Padeiro
• 10 gr de Sal
• Raspa de 1 Limão (opcional)
• 5 a 8 decilitros de Leite
• 1 cálice de Aguardente
• Folhas de coquilho (opcional)

Alguns dos ingredientes necessários

Preparação

Massa antes de levedar

Num alguidar de plástico deita-se parte do leite morno e mistura-se a farinha, o fermento e a raspa de limão, caso decida colocar. Amassa-se muito bem e vai-se juntando o leite aos poucos e o sal. Após a manteiga estar derretida junta-se, aos poucos, ao preparado anterior, juntamente com a banha de porco. Amassa-se muito bem a massa até esta ir descolando do alguidar. Juntam-se os ovos e o açúcar, amassa-se e posteriormente coloca-se o cálice de aguardente. Deve-se amassar muito bem para ligar todo o preparado e só quando estiver a soltar-se do alguidar é que está pronta para se deixar levedar, ou seja, deve-se abafar com um cobertor (com cuidado para não colar à massa), pois esta necessita de um local quente para crescer.

A massa deve levedar por cerca de 1 hora, e deve aumentar para o dobro do tamanho que tinha. Após 1 hora se isto ocorrer, a massa está pronta para tender. Caso seja necessário, deixe levedar mais 30 minutos. 

Entretanto pode cozer os ovos que se deve colocar no folar e de modo a que estes fiquem com uma cor mais acastanhada, pode-se juntar uma casca de cebola à água da cozedura.

Para tender a massa deve-se fazer bolas de meio quilo e colocar numa forma coberta com folhas de coquilho. Caso não tenha essas folhas pode untar com manteiga e farinha. Se preferir, de modo a que os folares fiquem mais perfeitos, pode colocá-los dentro de uma forma redonda, desde que não tenha buraco. Não se deve utilizar a massa toda, deixando uma bola pequena para se fazer 4 tiras posteriormente. Deixa-se levedar por mais algum tempo até que volte a aumentar de volume. Há quem deixe de um dia para o outro.

Após esse tempo passar, deve-se colocar os ovos (quantos desejar) no meio da massa, e cruzar com as tiras de massa guardadas anteriormente. Antes de ir ao forno a massa deve ser pincelada com 2 ovos batidos.

Folares antes de irem ao forno

 Os bolos devem ser cozidos a 150 graus por cerca de 1hora ou 1 hora e meia.

Folares acabados de sair do forno

Bom apetite!

Sara Luís