O pão nos Açores

                A grande variedade de pão tradicional que se produz nas ilhas dos Açores está certamente ligada às Festas do Espírito Santo, enquanto denominador comum da cultura açoriana.
                Em evocação às “Terras de Pão” tantas vezes transformadas em “Mistérios de Lava”, autênticos cortejos de pão e respectiva distribuição ao povo incorporam estas festividades em honra do Espírito Santo. Não é apenas o popularmente designado “Pão de Casa”, mas toda uma variedade de pães, de sabor adocicado ou salgado, nos mais diversos formatos: pão, massa sovada, pão-de-leite, bolos de véspera; em rosca ou argola, de formato circular ou alongado, individual ou familiar. Num sentido mais profano e ligado ao autossustento das famílias açorianas, surge, paralelamente ao básico pão de trigo, a produção de bolos lêvedos, do bolo da sertã ou bolo do tijolo, do pão ou bora de milho.



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