Alheira á moda de Santa Maria

A alheira é um prato típico da ilha de Santa Maria.

A alheira é feita com a carne da cabeça do porco que é cozida com temperos, sal, pimenta colorau e alho, a carne é escolhida e com a água da cozedura mistura-se ou arroz ou pão, depende de quem a faz.

Depois disto confeccionado enchem as alheiras com tripas de porco, depois de enchidas vão a defumar até ficarem com cor dourada.

Devem ser servidas fritas ou assadas.